Menús de Navidad – Córdoba
Menú tradicional
Entrantes
(Una ración cada 4 comensales)
Ensalada Rafaé.
Mezcla de Hojas, Tomate, Champiñón, Espárragos,
Habitas y Vinagreta de Espárrago Blanco
Berenjenas Sefardíes.
Rebozadas en Orly, con Miel de Caña y Sésamo
Surtido de Croquetas Caseras.
Choco en su Tinta, Rabo de Toro y Espinacas con
Piñones
Bacalao Frito con Ensalada de Pimientos
Asados.
Plato Principal
Medallones de Solomillo Ibérico a la Pimienta verde o al Roquefort patatas a lo Pobre
Postre a Elegir
Pastel Cordobés.
(Hojaldre Relleno de Cabello de Ángel con Azúcar, Canela y Miel de Caña)
Mousse de la Casa.
(Mousse Caramelizado con Vino Pedro Ximénez y Pasas)
Bebidas
Agua Mineral, Cerveza, Refresco, “Amanecer” Vino Blanco, “Llanos de Palacio” Vino Tinto.
30€
Menú Cordobés
Entrantes
(Una Ración cada Cuatro Comensales)
Selección de Ibéricos Cortados a Cuchillo.
Jamón, Caña de Lomo, Chorizo, Salchichón
Queso Curado de Oveja con Regañas.
Papas de la Casa.
Patatas Confitadas, Huevo Roto y Tiras de Jamón
Arroz Cordobés de Nuestro Rabo de Toro.
Premiado por la Cofradía Gastronómica del Rabo de
Toro Cordobés
Plato Principal a elegir
* Salmón Asado en su Jugo con Pimientos Caramelizados.
* Confit de Pato Asado con Cous Cous de Verduritas y Peras al Vino.
Postre
Surtido de repostería fina
Bebidas
Agua Mineral, Cerveza, Refresco, “4 Rayas”
Verdejo, ”Boada Yllera” Ribera, “Arienzo M.
Riscal” Rioja.
35€
Menú Alcázar
Entrantes
(Una ración cada 4 comensales)
Jamón Ibérico Cortado a Cuchillo.
Ensalada Canónigos.
Canónigos, Tomate Deshidratado, Queso de Cabra,
Atún y su Escabeche
Tostas de Foie Sobre Pimientos Caramelizados
y Mermelada de Frutos Rojos.
Primer Plato a Elegir
* Verduras Asadas con Crema de Queso,
Espuma de Patata y Ajo Tierno Rizado.
* Mazamorra con Lascas de Bacalao, Manzana y Uvas.
Segundo Plato a Elegir
* Merluza al Vapor con Guiso de Cebolla Sobre Patatas Confitadas.
* Medallón de Solomillo de Ternera y sus
Patatas a lo Pobre.
Postre
Tarta Casera de Queso Con Mermelada de Frutos rojos
Bebidas
Agua Mineral, Cerveza, Refresco, “4 Rayas”
Verdejo, ”Boada Yllera” Ribera, “Arienzo M.
Riscal” Rioja.
48€
Menú Bodega
Entrantes
(Una ración cada 4 comensales)
Mixto de Jamón Ibérico Cortado a Cuchillo y
Queso Curado de Oveja.
Cocktail de Langostinos con Manzana y Salsa
Rosa Casera.
Surtido de Croquetas Caseras.
Choco en su Tinta, Rabo de Toro y Espinacas con
Piñones
Pavías de Bacalao Marinado con Ensalada de
Pimientos Asados.
Flamenquín Casero de Nuestro Rabo de Toro.
Lomo Relleno de Nuestro Rabo de Toro, Empanado
y Frito
Postre
Surtido de Repostería Fina
Bebidas
Agua Mineral, Cerveza, Refresco, “Amanecer”
Vino Blanco, “Llanos de Palacio” Vino Tinto.
30€
Menú Rafaé
Entrantes
(Una ración cada 4 comensales)
Selección de Ibéricos Cortados a Cuchillo.
(Jamón, Caña de Lomo, Chorizo, Salchichón)
Queso Curado de Oveja con Regañas.
Berenjenas Sefardíes.
(Rebozadas en Orly, con Miel de Caña y Sésamo)
Surtido de Croquetas Caseras.
(Choco en su Tinta, Rabo de Toro y Espinacas con Piñones)
Bacalao Frito con Ensalada de Pimientos Asados.
Tostas de Foie Sobre Pimientos Caramelizados y Mermelada de Frutos Rojos.
Arroz Cordobés de Nuestro Rabo de Toro.
(Premiado por la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés)
Postre
Surtido de Repostería Fina.
Bebidas
Agua Mineral, Cerveza, Refresco, “4 Rayas”
Verdejo, ”Boada Yllera” Ribera, “Arienzo M.
Riscal” Rioja
