Si algo se recuerda de un viaje, es aquel plato que comiste en ese restaurante escondido y para eso Córdoba es la ciudad ideal. Hay cientos de Restaurantes en Córdoba donde poder tomar una comida típica de Córdoba.
¿Quieres Preparar tu Propio Salmorejo Cordobés?
Hoy, en Taberna Rafaé, os dejamos una de las Recetas Más Típicas de Córdoba, el Salmorejo Cordobés.
Ingredientes:
- Un cuarto de vaso de aceite.
- Medio vaso de agua.
- Sal, al gusto.
- 1 kg de tomates (aproximadamente).
- Un diente de ajo.
- Una pieza de pan de telera, si es del día anterior mejor que mejor.
- Huevo cocido.
- Jamón en tacos.
Preparación:
- Quitamos la corteza al pan de telera y lo cortamos a trozos.
- Lavamos los tomates, le quitamos el pedúnculo, los cortamos en cuatro trozos y los introducimos en el vaso de batidora.
- Ponemos el diente de ajo en el mismo vaso (opcionalmente podemos quitar el centro del ajo para suavizar el sabor).
- Añadimos el aceite y lo mezclamos para que se ablande el pan, si creemos que no está lo suficientemente tierno podemos añadir agua.
- Añadimos sal al gusto.
- Comenzamos a batir todo a ritmo lento y vamos subiendo la potencia de la batidora hasta conseguir una textura homogénea, seguramente esté algo grumoso y tenga trozos de piel de tomate.
- Cuando la mezcla esté lista pasamos nuestra receta (una de las más populares de cualquiera de los muchos Restaurantes en Córdoba) por un pasapuré para eliminar los grumos y pieles de tomate que pueda haber y conseguir una textura cremosa en nuestro salmorejo.
- Al emplatar servimos con un poco de huevo cocido y jamón por encima.
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Come El Mejor Salmorejo de los Restaurantes en Córdoba, no lo pienses más y ven a visitarnos. Puedes reservar una mesa con nosotros, puedes hacerlo a través de nuestro apartado de reservas
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