Carta cocina cordobesa

Tradición en cada plato

Entrantes Fríos

Jamón Ibérico Cortado a cuchillo (100 gr.) M. 14,70 / R.21,00
Queso Curado de Oveja (140 gr.) M. 9,70 / R. 13,90
Mixto de Jamón Ibérico (60 gr.) y Queso Curado de Oveja (80 gr.) R. 18,50
Salmorejo Cordobés M. 6,80 / R. 9,80

Jamón Ibérico, Huevo duro y AOVE

Gazpacho con su Guarnición R. 7,10

Tomate, Cebolla, Pepino, Pimiento y Picatostes
Ensaladilla Rusa Tradicional M. 6,50 / R. 9,30

Patata, Zanahoria, Tronco de Atún, Huevo Duro, Lechuga y Mayonesa Casera de AOVE
Mazamorra de Almendras M. 7,00 / R. 10,00

Remolacha y Garrapiñado de Coco

Ensaladas

Ensalada Rafaé R. 13,50

Mezcla de Hojas, Tomate, Champiñón, Espárragos, Habitas y Vinagreta de Esparrago Blanco
Ensalada Mixta R. 10,50

Lechuga, Tomate, Cebolla, Zanahoria, Maíz, Atún, Huevo Duro y AOVE
Nuestra Ensalada de Tomate R. 12,50

Tomate de la Huerta, Tronco de Atún, Ajo Tierno y AOVE

Arroces

Arroz Cordobés de Nuestro Rabo de Toro M. 10,90 / R. 15,50

Premiado por la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés

Entrantes Calientes

Berenjenas Sefardíes M. 7,60 / R. 10,90

Rebosadas en Orly, con Miel de Caña y Sésamo
Croquetas de Nuestros Callos a la Cordobesa M. 8,00 / R. 11,50

Crema Sobrasada
Espinacas Esparragadas M. 6,80 / R. 9,80

Garbanzos, Vinagre y Pan
Nuestras Patatas Bravas M. 7,00 / R. 9,90

Mahonesa de Kimchee

Croquetas Caseras M. 7,60 / R. 10,90

Puchero
Cochifrito M. 9,40 / R. 13,50

Lechón Confitado a Baja Temperatura, Troceado y Frito
Setas con Chipirones R. 15,00

Alioli Negro
Alcachofas Confitadas en AOVE R. 16,50

Crema de Foie y Crujiente de Jamón

Pescaitos Fritos

Calamares M. 9,00 / R. 13,00

Mahonesa de Limón Asado
Japuta en Adobo Casero M. 8,70 / R. 12,50

Palometa
Buñuelos de Bacalao M. 8,70 / R. 12,50

Mermelada de Pimientos

Huevos y Revueltos

Revuelto Rafaé R. 12,90

Huevo, Ajo, Espárragos, Champiñón y Jamón Ibérico
Papas de la Casa R. 11,50

Patatas Confitadas, Huevo Roto y Tiras de Jamón

Tortilla de Patatas al Momento R. 10,30
Tortilla Ahumada R. 15,00

Jamón Ibérico Cortado a Cuchillo

Platos Tradicionales

Flamenquín Casero Cordobés de Jamón R. 11,90

Lomo Relleno de Jamón, Empanado y Frito
Flamenquín Casero de Nuestro Rabo de Toro R. 15,00

Lomo Relleno de Nuestro Rabo de Toro, Queso Cheddar, Empanado y Frito
Rabo de Toro Tradicional Cordobés M. 18,10 / R. 26,00

Premiado por la Cofradía Gastronomía del Rabo de Toro Cordobés

Venado en Salsa Cordobesa M. 8,70 / R. 12,50

Guisado con Hierbas Aromáticas y Vino Montilla Moriles
Albóndigas Caseras Mozárabes M. 9,30 / R. 13,50

Patatas
Guiso de Callos a la Cordobesa M. 8,00 / R. 11,50

Pescados

Lubina R. 21,50

1º Premio de Innovación Córdoba Gastronómica. Emulsión de Espinacas, Crujiente de Jamón, Cardos, Garbanzos y Vinagreta de Naranja
Bacalao R. 16,50

Confitado, Roteña y Parmentier de Patata
Atún M. 9,10 / R. 13,00

Encebollado y Patatas Panaderas

Carnes

Churrasco de Pollo R. 12,50

Verdurita de Temporada
Mogote Ibérico R. 17,90

Baja Temperatura, Patatas, Pimientos y Reducción de su Jugo
Solomillo Ternera R. 25,00

Ahumado, Demi-Glace, Puré Robuchon, Teja Pistacho y Verduritas

Selección de Postres Caseros

Pastel Cordobés 5,00

Hojaldre con Cabello de Ángel
Postre de la Casa 5,20

Cremoso de Vino Pedro Ximénez y Pasas
Crema Catalana 5,50

Tres Delicias 2,00

Flan, Caramelo, Galleta y Mousse de Chocolate
Naranja a la Antigua 4,80

Naranja Troceada con Canela, Azúcar y AOVE
Torrija Caramelizada 6,00

Crema de Lotus

Infusiones Piramidales

Earl Grey 2,00

Té Negro con Aroma de Bergamota
Té Rojo Pu-Erh 2,00
Té Verde Sencha 2,00

Menta con Hierbabuena 2,00
Manzanilla y Lavanda 2,00
Rooibos, Hierba de Limón, Corteza de Naranja y de Limón 2,00

Copa de Vino

Copa de Vino Pedro Ximénez 3,50
Copa de Fitty Fitty 2,40